鄭州、鄭州祖樂烘焙培訓(xùn)(在線咨詢)、鄭州蛋糕培訓(xùn)基地

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拜拜蛋糕

     低筋面粉：50克

　　牛奶：40克

　　植物油：50克

　　蛋黃：45克

　　蛋清：85克

　　細(xì)砂糖：40克

　　做法：

　　1、提前將低粉兩次過篩到容器中。

　　2、倒入植物油。

　　3、倒入牛奶。

　　4、用刮刀以翻拌的方法把面和液體拌至呈糊狀。

　　5、倒入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器在面糊里畫z字的方式進(jìn)行攪拌。

　　6、分次加入細(xì)砂糖，蛋清打至中性偏干(能拉出彎鉤狀)。

　　7、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

　　8、將拌好的蛋糊倒回打發(fā)的蛋白中，繼續(xù)用刮刀翻拌均勻。

傳統(tǒng)糕點(diǎn)學(xué)習(xí)方式的弊端

（一）被動(dòng)性

在傳統(tǒng)的教學(xué)環(huán)境下，教學(xué)過分注重知識的傳授，鄭州面包培訓(xùn)，把學(xué)生當(dāng)作裝知識的“容器”，沒有思維的碰撞，缺乏生氣和樂趣，缺乏對新品種的挑戰(zhàn)和對好奇心的-，鄭州，使教學(xué)變得機(jī)械、沉悶和程式化。這種教學(xué)方式導(dǎo)致學(xué)生被動(dòng)、依賴、喪失主動(dòng)性，過于服從-，鄭州糕點(diǎn)-，缺乏-意識和-能力。

（二）單一性

一是指學(xué)-體學(xué)習(xí)途徑、手段的單一性。學(xué)-體獲取知識和技能主要甚至-依靠教師直接傳授，缺乏更多的實(shí)踐學(xué)習(xí)途徑和手段。學(xué)生“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”。二是指學(xué)-體大多是孤立的缺乏聯(lián)系的單一個(gè)體，不能形成-的集團(tuán)和社會的整體性質(zhì)的學(xué)習(xí)活動(dòng)。

（三）知行對立性

在傳統(tǒng)的教學(xué)思想的影響下，很多的糕點(diǎn)教學(xué)在整體上缺乏現(xiàn)實(shí)感和生活感，學(xué)生的整個(gè)精神生活被定格在范本和配方之中，散失了應(yīng)有的完整的生活意義和生命價(jià)值，存在著一種疏遠(yuǎn)學(xué)生當(dāng)下現(xiàn)實(shí)生活和社會實(shí)際的片面傾向，學(xué)生的學(xué)習(xí)只注重配方和書本，遠(yuǎn)離了社會實(shí)際需求的-。

（四）-定型性

由于學(xué)生入學(xué)時(shí)家庭和社會背景的-，學(xué)校入校后的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)很簡單，更多的是圍繞就業(yè)和創(chuàng)業(yè)而選擇來糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)。缺乏對于個(gè)人人生成功的另外一種解釋。缺乏糕點(diǎn)技能-延伸的探索。對當(dāng)今社會流行趨勢的把握不是很及時(shí)和全面。

 

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