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不同食品選用不同保鮮膜　　

董金獅表示，目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料，絕味熟食，根據(jù)乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為三大類：-種是聚乙烯，熟食配方，簡稱pe，這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的保鮮膜，包括在超市采購回來的半成品用的都是這種材料；第二種是聚氯乙烯，簡稱pvc，這種材料也可以用于食品包裝，但它對人體的安全性有一定的影響；第三種是聚偏-乙烯，簡稱pvdc，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。　　

這三種保鮮膜中，pe和pvdc這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而pvc保鮮膜含有-物質(zhì)，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時，應(yīng)根據(jù)需求選用pe或pvdc保鮮膜-。　　

放入微波爐加熱要看清耐受溫度　　

董金獅還表示，熟食，保鮮膜除了要按成分辨別使用外，還可按用途大致分為兩類，一類是僅適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐加熱。后一種保鮮膜在耐熱、-性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜，熏制熟食，但不同其耐受溫度也不同，使用時還應(yīng)注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，要嚴格按照品牌上標注的溫度加熱或者選擇耐熱-的保鮮膜。　　

此外，在使用微波爐加熱食物時，還應(yīng)在覆蓋器皿的保鮮膜上扎幾個小孔，以免-。

原料：

醬豬肘一只500克、豬皮絲300克、八角3克、蔥段50克、姜片30克、紹酒30克、精鹽5克、味精2克、大蒜20克、鮮醬油30克、米醋40克、香油10克、清水適量。

做法：

1-3、把醬肘子放入高壓鍋，里面放入蔥、姜、八角和適量清水，再倒入少許黃酒，蓋上蓋子高壓燜制30分鐘。

4-7、把豬皮絲加一倍清水放上蔥姜，滴幾滴紹酒撒少許鹽上籠用中火蒸3小時，然后撈出豬皮了蔥姜等不要。

8-9、肘子燜好后撈出放入保鮮盒，趁熱用筷子把肉扒開鋪平。

10-11、往保鮮盒里澆上豬皮湯晾涼，放入冰箱冷藏5-6小時。

12-15、調(diào)制三合油；把蒜切成末放入碗中，倒入適量鮮醬油、米醋和香油攪勻即可。

16-17、把凝固好的肘子從冰箱取出脫模，然后切成片碼盤，吃的時候蘸三合油即可。

小菜特點：肘子冰爽軟爛、入口筋道鮮香、蘸三合油食用、開胃而不油膩。

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