業(yè)余烘焙培訓(xùn)、鄭州祖樂烘焙培訓(xùn)、焦作業(yè)余烘焙培訓(xùn)

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榴蓮芝士蛋糕

制作心得：

1.餅干底我用的是自己做的雙色圈圈餅干，鶴壁業(yè)余烘焙培訓(xùn)，我覺得配在這里-吃。

配方：106克黃油 56克糖粉 33克雞蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉將兩團(tuán)分成195克 195克兩份的面團(tuán)

整好形后將面團(tuán)放入雪柜冷藏60分鐘后，將巧克力和清面團(tuán)，洛陽業(yè)余烘焙培訓(xùn)，搟薄后卷起。 以170度烤15-20分鐘見表面上色即可。

2. 這款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打發(fā)雞蛋，直接放入面糊中攪拌均勻即可。

3.榴蓮肉中會有一些纖維，要去除這些纖維，不然口感會有影響，切件也不-。

4.烤好的蛋糕表面仍然晃動的，不過沒有關(guān)系，只要放涼就會變硬了。

如何做蛋糕

1、首先按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法烤制一個8寸的巧克力戚風(fēng)蛋糕。制作巧克力戚風(fēng)，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的面粉即可)

2、烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成三片。

3、把鮮奶油加糖粉打發(fā)(如果是植脂鮮奶油，許昌業(yè)余烘焙培訓(xùn)，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風(fēng)蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，業(yè)余烘焙培訓(xùn)，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃。

4、蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎。

5、蓋上第三片戚風(fēng)蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部涂抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃。

 

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