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苦蕎--七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身,不是藥,不是-,是能當(dāng)飯吃的食品,卻有著-的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科,而屬蓼科,與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟,是國(guó)際糧農(nóng)組織-的-糧藥兼用糧種,是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)。苦蕎被譽(yù)為“五谷-”,低溫烘焙五谷雜糧價(jià)格,三降食品(-,-,-)。出產(chǎn)于高寒山區(qū),綠色天然,純凈無(wú)染。
1.-化,清除體內(nèi)自由基,-衰老,預(yù)防和--、-;
2.預(yù)防和---,對(duì)-、-、-、-、-、-有效;
3.-、-、-;
4.輔助--,是--主糧的-選擇;
5.促進(jìn)眼部-微循環(huán),增進(jìn)視力,對(duì)---有效;
6.開(kāi)胃-、通便潤(rùn)腸、-慢性泄瀉、療-,對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用,適合有胃-史的-食用;“莰菲醇”,有抑制幽門(mén)彎曲桿菌(一種能引起胃-的-)的作用;
7.-、-、祛痰、平喘;桑色素對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的-作用。 桑色素50ug/ml有抗--的作用,
8.--、創(chuàng)傷;
北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生系張湖德教授-,小米含有多種-、-酸、脂肪和碳水化合物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,而小米每100克含量達(dá)0.12毫克,-b1的含量位居所有糧食-。因此,對(duì)于老弱-和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō),小米可以說(shuō)是-不過(guò)的滋補(bǔ)品。
我國(guó)北方許多-在生育后,都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。小米之所以受到產(chǎn)婦的-,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,-b1比大米高1.5~3.5倍、維b2高1倍,而現(xiàn)在被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素的纖維素更比大米高出2~7倍。因其含鐵量高,所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后-養(yǎng)血大有功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。
在工作壓力之下,現(xiàn)代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時(shí),沒(méi)胃口、沒(méi)食欲成了許多人的口頭禪,而幫助-、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí),烘焙五谷,有一樣健胃食品是綠色也沒(méi)有副作用的,那就是小米。<本草綱目>說(shuō),小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”,認(rèn)為小米味甘咸,有-解渴、健胃除濕、和胃-等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能開(kāi)胃又能-,具有健胃消食、防止反胃、-的功效。
一、認(rèn)識(shí)黑小米
黑選i號(hào)系山西省農(nóng)科院特種作物開(kāi)發(fā)中心谷類-采用co60輻射誘變, 再進(jìn)行系統(tǒng)選育成的黑色谷子新品種。該品種育成填補(bǔ)了我國(guó)無(wú)黑小米這一科技項(xiàng)目空白, 并得到了我國(guó)-農(nóng)業(yè)--。黑選i號(hào)1999年4月經(jīng)省品種-會(huì)審定通過(guò)定名。之后在晉中、南,河南等黃河流域都有黑小米的種植。
二、黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們都知道小米是補(bǔ)虛佳品,在北方地區(qū),-產(chǎn)后都用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體,產(chǎn)后需要需要休息,而我們的小米粥能提高睡眠,并使產(chǎn)婦心情寧?kù)o,既利于恢復(fù)體能,又可預(yù)防產(chǎn)后抑郁問(wèn)題的發(fā)生。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都這么高,那黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不就更高了嗎?按照食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律,同樣一種食物原料,顏色越深則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,可是這個(gè)黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟高在哪里呢?
-研究證明,低溫烘焙五谷雜糧豆,黑小米、紅小米等各種顏色的米,表皮當(dāng)中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的-化和清除自由基的作用,米的顏色越深,則表明表皮色素的-化性的效能越強(qiáng),黑小米色素的作用比黃小米和紅小米等有色品種-。
三:溫馨提示
花青素易溶于水,所以在浸泡黑小米的時(shí)候,淘米的次數(shù)不要頻繁,而且在浸泡黑小米時(shí)候千萬(wàn)不要把溶解了顏色的泡米水丟掉,因?yàn)?的-化物質(zhì)就在里面呢。在煮粥的時(shí)候一定要蓋上蓋,盡量減少氧氣的進(jìn)入,避免發(fā)生氧化。
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