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食品添加劑在-肉制品色澤中的應(yīng)用

色、香、味、形是人們評價(jià)食品感官的重要因素。消費(fèi)者通常通過食品色澤對食品品-劣作初步判斷。此外，食品固有色澤能-消費(fèi)者的視覺，添加劑，引起條件反射增進(jìn)食欲，食品添加劑，-消費(fèi)者的購買欲。針對-肉制品色澤的食品添加劑可分為發(fā)色劑、色素、護(hù)色劑。從發(fā)色劑的發(fā)色機(jī)理及影響因素、色素的顯色機(jī)理及影響因素、色劑的選擇及護(hù)色機(jī)理來研討它們在-肉制品色澤中的應(yīng)用。

  諸城銳鋒食品在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中：

a) 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑；

b) 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的-使用量；

c) 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不

應(yīng)超過由配料帶入的水平；

d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品

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1．1 食品添加劑的使用現(xiàn)狀

   食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，它們對于-食品的、-和色、香、味、形；原料及成品的保質(zhì)保鮮；提高食品的營養(yǎng)價(jià)值：新產(chǎn)品的開發(fā)；食品加tt藝等方面都起著-重要的作用。

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