小面培訓_南岸小面_渝口福餐飲

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渝口福小面：輕松創(chuàng)業(yè)！

面條是人們?yōu)槭煜さ囊环N美食，但是就是因為其常見，所以很少有人能夠把面條做的很，有特色。渝口福小面對這樣一個小面館的經營模式和食品開發(fā)，-整整花了６年時間來研究，可見一斑，這樣的一家渝口福小面館有誰還能-呢?

延續(xù)骨湯面文化的內涵，組織--面點--實踐，綜合了骨湯、藥膳、面條的制作工藝等名吃技術-，研制出--鹵調料。味道醇厚，色澤純正，回味無窮。骨湯料利用20多種-及20多種調味料經-低溫萃取工藝-研制而成，奇香撲鼻，口齒留香，回味悠長，南岸小面，一吃難忘。別人模仿不了。哇!小面以特色吸引顧客，以味道留住顧客。-是經-工藝熬制的“一品世家”骨湯中含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能-增強骨細胞活性，具有添-、強身美容、-補胃、-機體微循環(huán)、-的保健功效，小面公司，是現(xiàn)代人養(yǎng)生保健的佳品。

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渝口福小面分享：如何有效-食材成本!

采購 

采購進貨是經營的起點和-，也是食材成本控制的-個環(huán)節(jié)，要搞好采購階段的成本控制工作，就必須做到： 制定采購規(guī)格標準，即對應采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都要加以嚴格的規(guī)定。當然，并不要求對每種原料都使用規(guī)格標準，一般只是對那些影響食材成本較大的重要原料使用規(guī)格標準。 只應采購即將需要使用的食材原料。采購人員必須熟悉菜單及近期餐廳的營業(yè)情況 采購人員必須熟悉食材原料知識并掌握市場動態(tài)，按時、保質保量購買符合餐廳需要的原料。 采購時，要做到貨比三家，小面費用，以合理的價格購進盡量-的原料，同時要盡量就地采。購以減少運輸等采購費用。 對采購人員進行經常性的職業(yè)道德教育，使他們樹立一切為餐廳的思想，避免以次充好或私拿回扣。 制定采購審批程序。需要原料的部門必須填寫請購單，一般情況下由廚師長審批后交采購部，如超過采購金額的-限額時，應報餐廳經理審批。

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