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武漢精武鴨脖，早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮-鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒開(kāi)，再用小火繼續(xù)燜制一小時(shí)，按工序先后、控制不同火候、分別投放不同-材。如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯.

為了維護(hù)某的信譽(yù)，也為了維護(hù)壇子的崇高-，某只有犯天下之大不諱，將鎮(zhèn)宅之寶拿出來(lái)…… ***鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，-是因?yàn)?的香料。 ***真正使用的鴨脖子香料應(yīng)該是25種(這里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或減，但-不可能像某些鴨脖子店聲稱的35種那么多。而武漢精武路的鴨脖子只所以-香，據(jù)說(shuō)是投放了少量的纓粟殼，而其它地方如上海、北京是不敢放的。其實(shí)，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實(shí)姓名不便公布)前往成都看球時(shí)，在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟涼菜叫“麻辣兔頭”，食之奇香巨辣，回味無(wú)窮，-出這位gm的-興趣，于是，他找到廚房的-傅學(xué)得其-方法。回武漢之后，準(zhǔn)確的說(shuō)，應(yīng)是回精武路之后，這位gm將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，安徽絕味鴨脖費(fèi)，發(fā)現(xiàn)鴨脖子香，引得左鄰右舍“爭(zhēng)相食之”，于是一個(gè)--美食小吃誕生了. 既然有這么多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣呢？于是，深圳絕味鴨脖供貨電話，精武路的-家鴨脖子店也誕生了。從起初的無(wú)人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的-美食，絕味鴨脖，這位gm的生意也越來(lái)越紅火。

準(zhǔn)備材料：

藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤（根據(jù)自己喜好放更多分量，或其他肉類都可以）

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉

制作過(guò)程：

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調(diào)料袋里（可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；

2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮；

3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮；

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