美美香(圖)、醬香餅的工具、醬香餅

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選材關(guān)鍵

好的煲仔飯，醬香餅，用米十分講究，一般選用絲苗米， 因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料-后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，醬香餅的味道，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還濃郁。

再倒上食用油

將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油

用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的

然后將每一片都折疊在一起成為一個(gè)多層的面餅，將四周捏合

可以將面片疊在一起后就直接搟開，怎樣做醬香餅，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些

將面團(tuán)搟開成薄一點(diǎn)的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈

將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因?yàn)榇蠖�堆成自然地皺褶（其�?shí)直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，醬香餅的制作，不用皺褶也沒關(guān)系，不影響味道）

中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如果餅不是太厚，-用中火或者中大火烙制

將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整

將餅?zāi)贸鰜矸旁诿姘迳舷葘?duì)切成四塊，然后摞在一起

用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃

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