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怎樣鑒別變質的燒雞？

市場上出售的燒雞，有些是用患病的死雞加工制成的。買燒雞時不要只看色澤，因為色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成，所以好雞和病雞在色澤上一般沒有什么差別。首先應看燒雞的眼睛是否呈現(xiàn)半睜半閉的狀態(tài)，如果是這樣，熟食，就可斷定不是病雞，因病雞死亡時眼睛已全部閉上。其次，熟食連鎖店，買燒雞時用手輕輕挑開肉皮，如果里面的雞肉呈現(xiàn)白色，就可以斷定是健康雞做成的。因為病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。另外，買燒雞時聞一聞有無異味，熟食哪里好，也是識別燒雞的方法之一。

材料：豬頭肉、青椒、紅椒、油、食鹽

做法：

1、將豬頭肉切成片，熟食店-，不管是新鮮的還是加工過的豬頭肉，切成片狀都-炒；

2、在鍋中放油，燒熱至7成的時候放入青椒和紅椒翻炒，炒出辣味；

3、辣椒炒出辣味后就可以放入豬頭肉片了；

4、繼續(xù)翻炒，加入醬油，差不多炒一分鐘就可以出鍋了。

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