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原料：

醬豬肘一只500克、豬皮絲300克、八角3克、蔥段50克、姜片30克、紹酒30克、精鹽5克、味精2克、大蒜20克、鮮醬油30克、米醋40克、香油10克、清水適量。

做法：

1-3、把醬肘子放入高壓鍋，熟食店-，里面放入蔥、姜、八角和適量清水，再倒入少許黃酒，熟食，蓋上蓋子高壓燜制30分鐘。

4-7、把豬皮絲加一倍清水放上蔥姜，滴幾滴紹酒撒少許鹽上籠用中火蒸3小時(shí)，然后撈出豬皮了蔥姜等不要。

8-9、肘子燜好后撈出放入保鮮盒，趁熱用筷子把肉扒開(kāi)鋪平。

10-11、往保鮮盒里澆上豬皮湯晾涼，熟食哪里好，放入冰箱冷藏5-6小時(shí)。

12-15、調(diào)制三合油；把蒜切成末放入碗中，倒入適量鮮醬油、米醋和香油攪勻即可。

16-17、把凝固好的肘子從冰箱取出脫模，然后切成片碼盤，吃的時(shí)候蘸三合油即可。

小菜特點(diǎn)：肘子冰爽軟爛、入口筋道鮮香、蘸三合油食用、開(kāi)胃而不油膩。

熟食應(yīng)慎用保鮮膜包裝

保鮮膜都有適度的透氧性和不透濕性，以此來(lái)調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，并且阻隔空氣中的灰塵，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。但是，熟食、熱食、含油脂的食物...... 全文↓ 來(lái)自:搜狐網(wǎng) 1天前　　正月里，很多家庭還剩余著年前置辦的各類肉制品、水果蔬菜等，熟食品牌，很多人都習(xí)慣用保鮮膜包裹食物。但-提醒，保鮮膜并非處處適用，熟食、熱食、含油脂的食物，-是肉類，要慎用保鮮膜包裝。　

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