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本公司產(chǎn)品選擇名優(yōu)石榴，石榴酒貴-，經(jīng)過榨汁、低溫發(fā)酵，-釀制而成。全國-產(chǎn)品：石榴果醋功能美容養(yǎng)生飲品、冰白原汁石榴酒、玉石籽石榴酒、干紅石榴酒等全干、半干、全甜、半甜、冰酒等系列石榴酒，不僅口感好，又保留了石榴酒的酸、甜、澀、鮮原有的營養(yǎng)成分，風(fēng)味-。石榴系列酒具有生津化食、-益胃、降壓、止痢、止瀉、-眼病、肺部癆疾等功能，長期飲用具有增強(qiáng)抵抗力、抗拒衰老作用。
/1、澄清殺菌 石榴汁在發(fā)酵前應(yīng)做澄清和殺菌處理，澄清劑用果膠酶，同時加入-，其除具有一定的殺菌作用外，也能起到澄清的作用，連城縣石榴酒，在加入時應(yīng)一次加到量，不可分批加入。2、成分的調(diào)整 石榴汁用果膠酶澄清處理后，根據(jù)需要調(diào)整其糖度及酸度。本試驗將石榴汁糖度調(diào)至18%。添加蔗糖的時間在發(fā)酵-開始的時候，且一次加完。酸度用檸檬酸或碳酸鈣調(diào)至適ph值，一般果酒酵母生長繁殖的適ph值為3.1~3.8。/3、接種發(fā)酵 在澄清調(diào)配好的石榴汁中加入0.04%的活性果酒干酵母。活性干酵母在加入前用35℃5%的蔗糖溶液活化，金亞太石榴酒，主發(fā)酵溫度26~28℃，(4~5)d，發(fā)酵過程進(jìn)行3次倒罐。當(dāng)糖分下降，相對密度達(dá)到1.020左右時轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。后發(fā)酵溫度18~22℃，(10~15)d，使殘?zhí)窃? g/l以下。發(fā)酵結(jié)束后及時分離酒腳，再低溫儲存3~6個月后即可達(dá)到成熟。
本公司產(chǎn)品選擇名優(yōu)石榴，經(jīng)過榨汁、低溫發(fā)酵，-釀制而成。全國-產(chǎn)品：石榴果醋功能美容養(yǎng)生飲品、冰白原汁石榴酒、玉石籽石榴酒、干紅石榴酒等全干、半干、全甜、半甜、冰酒等系列石榴酒，不僅口感好，又保留了石榴酒的酸、甜、澀、鮮原有的營養(yǎng)成分，風(fēng)味-。石榴系列酒具有生津化食、-益胃、降壓、止痢、止瀉、-眼病、肺部癆疾等功能，長期飲用具有增強(qiáng)抵抗力、抗拒衰老作用。
-對色澤穩(wěn)定性的影響-在果酒中的作用表現(xiàn)為殺菌、澄清、-化、增酸和-口味等，對石榴色素的還原作用十分明顯（因此在整個生產(chǎn)過程中應(yīng)盡可能地減少-的使用量，并注意隔氧貯存），其與石榴汁中色素物質(zhì)的結(jié)合可使色素暫時失去顏色，但當(dāng)-慢慢消失，色素重又游離，石榴汁的吸光度會逐漸增大。將剛壓榨好的石榴汁經(jīng)不同濃度-處理，24 h后在-吸收波長580 nm處測定吸光度及透光率看出，石榴汁的吸光度隨-添加量的增大而逐漸減小，即色澤穩(wěn)定性變差，在其-濃度120 mg/l時為褐紅色，不能達(dá)到作為商品的要求；而澄清度隨-添加量的增大提高，但在-小的添加量40 mg/l時，石榴汁的澄清度則太差。選擇(60~100)mg/l濃度時能達(dá)到較滿意的處理效果。
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