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鄭州祖樂烘焙培訓(xùn)中心提供鄭州祖樂烘焙培訓(xùn)|業(yè)余烘焙培訓(xùn)|鄭州業(yè)余烘焙培訓(xùn)。

　　用料：淡奶油 200 毫升，開封業(yè)余烘焙培訓(xùn)，糖 15克，牛奶 30克，淡奶油 60克，黑巧克力 75克，中牟業(yè)余烘焙培訓(xùn)，吉利丁片 5+5克，奶油奶酪 120克，鹽 1克，糖 30克，水 20克，白巧克力碎若干

　　做法

　　1.用喜歡的方法做一片巧克力蛋糕，8寸。新手朋友可以參考做法：喜歡用巧克力戚風(fēng)做底，做一個(gè)6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出來就是比較合適的一片蛋糕底了。

　　2.淡奶油200ml加15g糖，鞏義業(yè)余烘焙培訓(xùn)，打發(fā)到六分發(fā)。

　　3.吉利丁片5g用冷水泡軟。牛奶30g加淡奶油60g混合后加熱至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加熱，試過用微波爐偷懶，也可以。把泡軟的吉利丁片撈出，放進(jìn)加熱好的牛奶混合物，充分?jǐn)嚢瑁_定溶解。再把黑巧克力放進(jìn)混合物，充分?jǐn)嚢柚寥诨�，如果溫度不夠，可以再適當(dāng)加熱。做成一碗巧克力混合物。放涼備用。

　　4.把打發(fā)好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物攪拌均勻，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸6活底圓模，沒用慕斯圈。震模后放進(jìn)冰箱。

　　5.奶油奶酪室溫軟化，如果天氣實(shí)在寒冷不易軟化，就微波爐分開轉(zhuǎn)兩次10秒。吉利丁片用冷水泡軟后撈出，業(yè)余烘焙培訓(xùn)，20g凈水加熱，把泡軟的吉利丁片放進(jìn)熱水里，使之-溶解。奶油奶酪、鹽、糖30g用打蛋器打到順滑無顆粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里攪拌均勻。

　　6.把剩下的打發(fā)淡奶油和奶酪糊混合。

　　7.把6倒入模具，震模后放進(jìn)冰箱，冷藏八小時(shí)左右。在表面均勻撒上白巧克力碎。脫模，也可以用水果再裝飾。

如何做蛋糕

1、首先按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法烤制一個(gè)8寸的巧克力戚風(fēng)蛋糕。制作巧克力戚風(fēng)，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的面粉即可)

2、烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成三片。

3、把鮮奶油加糖粉打發(fā)(如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風(fēng)蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃。

4、蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎。

5、蓋上第三片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)。在整個(gè)蛋糕外部涂抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個(gè)完整的黑櫻桃。

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