特色小吃網(wǎng)_特色小吃_安楊秦鎮(zhèn)米皮

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涼皮注意事項(xiàng)：發(fā)酵。將稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發(fā)酵，夏季約一晝夜，特色小吃費(fèi)，冬季就要適當(dāng)加溫，約三天，待其表面有泡，味微酸時(shí)就差不多了，經(jīng)驗(yàn)多些，注意不要過(guò)了。

涼皮的做法：和面，揉好后稍微省一下，大約十分鐘就夠了。洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來(lái)。沉淀，-特色小吃，將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著，特色小吃，洗好的面水讓其自然沉淀。

涼皮注意事項(xiàng)：搟面。將糍好的面團(tuán)趁熱拿到砧板上，爽口特色小吃，迅速搟制成薄厚均勻的面片即可。注意：每次少拿點(diǎn)搟，動(dòng)作要快，注意安全，不要被-，越薄越好，適可而止。砧板可用玻璃，搟杖多為金屬制品，不銹鋼管-，要光滑。

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