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海綿蛋糕的做法：

1、雞蛋先打散（用手持蛋抽），放入砂糖。

2、然后水�。�70-80度水，-是摸著燙的，但是-別是滾沸的開(kāi)水)，繼續(xù)攪拌，繼續(xù)水浴，至蛋液在38-40度，洛陽(yáng)烘焙學(xué)校，因?yàn)槿�蛋在這個(gè)溫度，是容易打發(fā)的。

3、用打蛋器，高速打蛋，打到蛋液顏色明顯變淺，打蛋器經(jīng)過(guò)，留下明顯的花紋。大約4分鐘左右，這時(shí)候可以轉(zhuǎn)低速再繼續(xù)打2-3分鐘。蛋糊有沒(méi)有打好，可以用--蛋糊里面1-2厘米的位置，如果-不倒或者慢慢倒下說(shuō)明打好了。

4、把黃油、牛奶和鹽水浴加熱到比體溫略高，40度即可，倒入蛋糊中。

5、經(jīng)過(guò)粉篩把低筋粉分2-3次，均勻的篩到面糊的表面。

6、橡皮刀側(cè)面接觸蛋糊，從時(shí)鐘2點(diǎn)的位置開(kāi)始通過(guò)中心然后到達(dá)8點(diǎn)的位置，然后貼著盆的側(cè)面在9點(diǎn)的位置翻起面糊。

7、將拌好面糊倒入模具中，每個(gè)模子中放入幾粒藍(lán)莓，鞏義烘焙學(xué)校，預(yù)熱180度的烤箱�？炯s25-30分鐘（廚房小語(yǔ)：烤的時(shí)間依據(jù)自己的烤箱而定，而且大模具烤制時(shí)間要長(zhǎng)些，小模具時(shí)間略短點(diǎn)）。

無(wú)糖蛋糕的做法大全 如何用微波爐做無(wú)糖蛋糕：

1.將山藥洗干凈后去皮切成塊狀，放入鍋里直接蒸熟

2.蒸熟后取出，放入杏仁露和木糖醇，將食材和調(diào)味料都放入料理機(jī)中攪打成泥糊

3.魚(yú)膠放入清水中浸泡軟，然后隔水加熱，或者直接放入微波爐中加熱至融化

4.將木糖醇放入淡奶油中，攪打出紋路，再用剛才制作好的杏仁山藥泥放入淡奶油中

5.攪拌均勻，倒入魚(yú)膠攪拌成餡料

6.將蛋糕片放入蛋糕慕中，再倒入一半量的餡料

7.放入另一篇稍微小一點(diǎn)的蛋糕片，烘焙學(xué)校，倒入另外一半的餡料

8.晃勻后放入冰箱冷藏4小時(shí)，凝固后就可以取出

9.然后脫模，裝飾就可以了。