有名的熟食店|宏紅食品貿(mào)易|熟食

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怎樣鑒別變質(zhì)的燒雞？

市場上出售的燒雞，有些是用患病的死雞加工制成的。買燒雞時不要只看色澤，因為色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成，所以好雞和病雞在色澤上一般沒有什么差別。首先應(yīng)看燒雞的眼睛是否呈現(xiàn)半睜半閉的狀態(tài)，如果是這樣，就可斷定不是病雞，熟食費用，因病雞死亡時眼睛已全部閉上。其次，買燒雞時用手輕輕挑開肉皮，如果里面的雞肉呈現(xiàn)白色，就可以斷定是健康雞做成的。因為病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。另外，買燒雞時聞一聞有無異味，熟食，也是識別燒雞的方法之一。

什么是高溫肉制品和低溫肉制品？

高溫肉制品是經(jīng)過121℃高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品。優(yōu)點為：由于高溫蒸煮使袋內(nèi)肉制品消毒-，熟食選，所以在常溫下有較長的保質(zhì)期，一般為3～6個月或更長；缺點為：一般有點罐頭味。另外，由于高溫制作，也使產(chǎn)品中的一部分營養(yǎng)成分降低。

低溫肉制品一般是市場上銷售的保質(zhì)期較短的散裝肉制品和西式火腿類制品，蒸煮溫度低于100℃。優(yōu)點為：鮮香、肉制軟嫩、營養(yǎng)豐富；缺點為：保質(zhì)期短，保存不當易受污染變質(zhì)。

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