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小貼士

1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風(fēng)蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。

2、櫻桃酒如果買不到，糕點(diǎn)師培訓(xùn)，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，新密糕點(diǎn)師培訓(xùn)，-不放酒，可以用櫻桃汁來代替。

3、巧克力屑也可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，在涂抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當(dāng)好哦。

4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側(cè)面，及撒在蛋糕頂部就可以了。

5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油-瞎涂抹一番，只要-粘上巧克力屑，外觀都不會差得太遠(yuǎn)。所以，巧克力屑削得好不-，就很關(guān)鍵了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，費(fèi)時費(fèi)工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會粘得手上都是。

把巧克力切成小塊，隔水加熱并不斷攪拌，哪有糕點(diǎn)師培訓(xùn)，使巧克力融化(溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就-破壞巧克力的質(zhì)地，使它結(jié)塊而無法融化)，把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。等平盤里的巧克力凝固以后，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎么樣?大片大片的漂亮巧克力屑就這么產(chǎn)生了哈。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點(diǎn)，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，鄭州糕點(diǎn)師培訓(xùn)，手巧媽媽可以為-做慕斯蛋糕哦！具體步驟：

1、魚膠片用涼水泡軟；

2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化，放涼待用；

3、砂糖加入淡奶油中打發(fā)至有紋路，冷藏備用；

4、取一點(diǎn)草莓放料理機(jī)里打成草莓泥；

5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，制成慕斯糊；

6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側(cè)邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時；

7、用qq糖加水，隔水融化放涼；

8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時；

9、拿出脫模在上面點(diǎn)綴些水果就ok了。

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