酒宏野果酒(圖)_養(yǎng)生野果酒_野果酒

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湖北工業(yè)大學(xué)一果酒產(chǎn)品科研成果達(dá)國內(nèi)-水平2010/1/13 15:57:05 食品科技網(wǎng)　　1月12日，在武漢市科技局主持的成果鑒定會上，由湖北工業(yè)大學(xué)完成的“果酒系列產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目科技成果被-認(rèn)為達(dá)到國內(nèi)-水平。

　　鑒定-會-一致認(rèn)為，該項(xiàng)目的產(chǎn)品技術(shù)符合我國釀酒業(yè)調(diào)整的重點(diǎn)發(fā)展方向，野果酒，解決了鮮果加工的技術(shù)難題，對培育地方特色資源有重要意義，具有廣闊的市場前景，其總體技術(shù)達(dá)到國內(nèi)-水平。

　　果酒系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目是該校生物工程學(xué)院陳茂彬教授課題組于2005年申報的武漢市重點(diǎn)科技-項(xiàng)目，代理野果酒，主要以楊梅、-桃、柑橘等水果為原料，采用果汁生物酶解法、低溫發(fā)酵、液態(tài)表面靜止發(fā)酵等多項(xiàng)新工藝集成技術(shù)，開發(fā)了發(fā)酵果酒、果醋、果汁飲料等系列產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)，篩選了優(yōu)良果酒-酵母菌株（gj-17），形成了系統(tǒng)的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行了中試研究。課題組已發(fā)表與項(xiàng)目研究相關(guān)的學(xué)術(shù)-11篇，培養(yǎng)碩士研究生4名。

　　湖北省是全國重要的水果產(chǎn)區(qū)，具有發(fā)展各種-果酒的資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但水果的精深加工和綜合利用卻是我省水果業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，這不僅影響了水果業(yè)整體效益的提高，而且阻礙了水果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展�！肮�酒系列產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究”的研發(fā)和應(yīng)用可提高湖北省水果加工業(yè)的科技水平，提高企業(yè)市場竟?fàn)幜�和�?jīng)濟(jì)效益，帶動水果加工業(yè)的發(fā)展，增加特色水果產(chǎn)區(qū)人民的收入，避免出現(xiàn)果農(nóng)賣果難的狀況，可以有效改變湖北省水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

酒宏果酒選購要點(diǎn)編輯1．好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。2．各種果酒應(yīng)該有自-的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。3．市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，野果酒品牌，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，野果酒，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。4．汽酒是一種含有大量-的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。
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