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野葡萄也有“春天”

　　“羅城是個(gè)仫佬鄉(xiāng)，山野葡萄滿垌場(chǎng)。葡萄美酒銷天下，家家戶戶奔小康�！绷_城，被譽(yù)為“-毛葡萄之鄉(xiāng)”，這首廣泛流傳于羅城城鄉(xiāng)上下的山歌，不知讓多少-流口水。

　　廣西的-山葡萄又稱“毛葡萄”，其果皮、果肉和種子富含-、抗心血管-物質(zhì)，野果酒，與吉林-山葡萄、湖南-刺葡萄一同被-為釀造--紅葡萄酒的-原料。

　　1 野果難馴產(chǎn)業(yè)受挫

　　上世紀(jì)五六十年代，廣西羅城、都安、永福等地-紅葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始興起，用-毛葡萄漿果釀造的山野葡萄酒不僅風(fēng)味-，還-保健功能，頗受市場(chǎng)-，-毛葡萄釀酒業(yè)逐漸壯大成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。

　　但是，隨著釀酒業(yè)的發(fā)展及廣西-毛葡萄酒品牌-度的不斷提升，毛葡萄鮮果的需求量也隨之“水漲船高”，造成-毛葡萄原料供應(yīng)逐漸減少。目前，廣西葡萄酒釀造企業(yè)的毛葡萄鮮果年需求量達(dá)2萬(wàn)噸以上，而原料的供應(yīng)還達(dá)不到需求量的一半，缺口很大，直接影響到釀酒企業(yè)的效益及地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　“問題的根源在于-毛葡萄的品種，只有解決了品種問題，才能從-上解決制約毛葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸�！睆V西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所副所長(zhǎng)鄒瑜在接受-采訪時(shí)，一針見血地-。

湖北工業(yè)大學(xué)一果酒產(chǎn)品科研成果達(dá)--水平2010/1/13 15:57:05 食品科技網(wǎng)　　1月12日，在武漢市科技局主持的成果鑒定會(huì)上，由湖北工業(yè)大學(xué)完成的“果酒系列產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目科技成果被-認(rèn)為達(dá)到--水平。

　　鑒定-會(huì)-一致認(rèn)為，該項(xiàng)目的產(chǎn)品技術(shù)符合我國(guó)釀酒業(yè)調(diào)整的重點(diǎn)發(fā)展方向，解決了鮮果加工的技術(shù)難題，野果酒，對(duì)培育地方特色資源有重要意義，具有廣闊的市場(chǎng)前景，其總體技術(shù)達(dá)到--水平。

　　果酒系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目是該校生物工程學(xué)院陳茂彬教授課題組于2005年申報(bào)的武漢市重點(diǎn)科技-項(xiàng)目，主要以楊梅、-桃、柑橘等水果為原料，采用果汁生物酶解法、低溫發(fā)酵、液態(tài)表面靜止發(fā)酵等多項(xiàng)新工藝集成技術(shù)，開發(fā)了發(fā)酵果酒、果醋、果汁飲料等系列產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)，篩選了優(yōu)良果酒-酵母菌株（gj-17），形成了系統(tǒng)的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)生野果酒，并進(jìn)行了中試研究。課題組已發(fā)表與項(xiàng)目研究相關(guān)的學(xué)術(shù)-11篇，培養(yǎng)碩士研究生4名。

　　湖北省是全國(guó)重要的水果產(chǎn)區(qū)，具有發(fā)展各種-果酒的資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但水果的精深加工和綜合利用卻是我省水果業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，代理野果酒，這不僅影響了水果業(yè)整體效益的提高，而且阻礙了水果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展�！肮葡盗挟a(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究”的研發(fā)和應(yīng)用可提高湖北省水果加工業(yè)的科技水平，提高企業(yè)市場(chǎng)竟?fàn)幜徒?jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)水果加工業(yè)的發(fā)展，增加特色水果產(chǎn)區(qū)人民的收入，避免出現(xiàn)果農(nóng)賣果難的狀況，可以有效改變湖北省水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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