茶葉微波干燥_鵬程微波(在線咨詢)_微波干燥

銀耳微波真空干燥品質的研究

試驗表明銀耳干品的收縮率隨單位發(fā)射功率的增大及真空度的升高而降低，微波干燥殺蟲，復水比則隨單位發(fā)射功率的增大及真空度的升高而增大;真空度對銀耳收縮率及復水比的影響比單位發(fā)射功率的影響要小。單位發(fā)射功率增大，干制銀耳的多糖含量降低;真空度升高，干制銀耳的多糖含量也隨著增加。真空度越低，銀耳干品的中心越易出現(xiàn)焦化現(xiàn)象。為避免銀耳多糖的損失，應盡量選擇高真空度進行微波真空干燥。綜合考慮單位發(fā)射功率不宜過高也不宜太低，以10w/g為宜，而真空度以-90kpa為宜。

不同干燥方式對銀耳主要品質影響的研究。分別采用熱風干燥、微波干燥、真空干燥、微波真空干燥及冷凍干燥5種干燥方式干燥鮮銀耳，并對銀耳干品的收縮率、復水比、色澤、感官、多糖含量及組織結構等品質的影響進行分析，微波干燥機，以及比較傳統(tǒng)熱風干燥與微波真空干燥銀耳的干燥時間、干燥速率以及能耗。對比結果表明:微波真空干燥的銀耳除亮度值低外，其它品質均較優(yōu)，且干燥能耗低。微波真空干燥是一種值得推廣應用的干燥方式。