烤腸添加劑,諸城銳鋒食品,添加劑

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食品添加劑對(duì)人體健康有害嗎?

    急、慢性中毒問題。由于制造添加劑時(shí)所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，魚丸添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名-中毒。作為-化劑的丁基-茴香醚可在體內(nèi)蓄積，對(duì)機(jī)體可能造成的潛在性危害值得注意。

   磷酸鹽是目前-應(yīng)用廣泛的食品添加劑，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的

   磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用，添加劑，主要特點(diǎn)是-饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，添加劑-，質(zhì)地細(xì)膩，味道好。

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磷酸鹽用　途：

在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的ph值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。

　　磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對(duì)肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有-影響。

磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用

磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。

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