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穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然燒，烤
原料：大鯧魚1條、姜3片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+歐芹20克、橄欖油1大匙、米酒2大匙、蒜香鹽少許
做法：1、鯧魚去內(nèi)臟和腮，清洗干凈；2、加入米酒、姜和蒜香鹽，腌制15分鐘左右；3、腌好后用廚房紙拭去水分，抹上粉末，放在烤架上；4、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤15分鐘后刷上橄欖油再翻面烤10分鐘；5、出爐前再刷一層橄欖油。如果講究一些的話，可以將魚鰭用錫紙包裹起來，以免過分受熱。
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，周邊農(nóng)家樂燒烤，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。 各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等
腌制用調(diào)料：醬油，農(nóng)家樂游玩，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
調(diào)料上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子-攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，周邊農(nóng)家樂婚宴，無論是居家還是野外都是-的選擇。
調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時-食物的鮮嫩。調(diào)和油-用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以-、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人-的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。
火勢控制： 不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設(shè)計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調(diào)節(jié)的風(fēng)門設(shè)計，濕地公園農(nóng)家樂，根據(jù)需要旋轉(zhuǎn)風(fēng)門片即可獲得理想的燒烤溫度。
對于帶蓋的烤爐，蓋上蓋子后火勢自然會削弱，因而適合于燒烤時間較長的熏、烘、燜等烹調(diào)方法。
有的烤爐的烤盆上加有炭網(wǎng)，炭網(wǎng)可以將燃料架高，因而燃燒充分。 大部分烤爐的烤網(wǎng)高度都是可以調(diào)節(jié)的，烤網(wǎng)高低位置的不同當(dāng)然也意味著火勢和溫度的不同了。
當(dāng)然啦，控制火勢的-辦法就是少加點(diǎn)炭。
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