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選擇木炭

炭烤食物讓人喜歡的風(fēng)味，來自木炭高溫時與食物融合后產(chǎn)生的特殊香味，所以在燃料上-還是選擇木炭，盡量避免使用化學(xué)炭。點火時可用適量的酒精助燃，當(dāng)木炭燒到紅熱透明、表面有白色灰狀物出現(xiàn)的時候，就已經(jīng)達(dá)到了理想的燒烤溫度。

輕度腌漬

在燒烤肉類或魚類前，-先用調(diào)味料腌漬，否則即使多加燒烤醬，味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會讓肉類從里到外都更富有滋味。但腌漬的時間不能過長，尤其是海鮮類的，不然就會影響食物原本的味道了。

找到好工具

雖說燒烤是比較有男性氣質(zhì)的烹調(diào)，但也需注意不要用粗獷的手法對待烤架上的食物。所以準(zhǔn)備一把夾子是必須的，在翻轉(zhuǎn)食物的時候能派上大用場，不要圖方便省事就用刀或叉子去料理食物，尤其是一些肉類，不小心就會破壞食材的纖維組織，周邊農(nóng)家樂游玩，影響品相和口味。

適時翻面

食物一上烤架，-地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉-硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，幸福梅林農(nóng)家樂，水分和油脂的流失越大，周邊農(nóng)家樂燒烤，口感越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸

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