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“為什么黑米淘洗后竟然會掉色呢？是不是染色的劣質黑米啊？”昨日，福州薛女士，-自己買到了染色米。隨后，-調查后發(fā)現(xiàn)該黑米并非染色，-也提醒，正常的黑米含“花青素”，浸泡后出現(xiàn)紫褐色屬正常，市民莫恐慌。
昨日，-來到該超市，購買了二兩黑米，將黑米浸泡在水中，十幾分鐘后，黑米顏色果然如薛女士所反映的，水呈現(xiàn)紫褐色。隨后，-采訪了該超市-部負責人黃先生，黃先生表示，該超市銷售的黑米進貨憑證齊全，此前也有顧客反映黑米洗后，水會呈紫褐色。為此，該超市還將在售的黑米送至福州大學監(jiān)測中心監(jiān)測，但監(jiān)測結果顯示黑米合格，低溫烘焙五谷雜糧批發(fā)，并未監(jiān)測出化工顏料。黃先生還向-提供了監(jiān)測報告。
既然是合格的黑米，為何淘米時水會呈現(xiàn)紫褐色呢？對此，省農科院稻麥研究所研究員盧禮斌接受采訪時表示，黑米表皮含有“花青素”，經過浸泡后黑米呈紫褐色是正常的。同時，黑米只是表皮呈黑色，用指甲刮開表皮，米心還是白色的，若不是呈白色，則極有可能是人為染色的。
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