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將軍匙海鮮餐廳也是一家有-故事的海鮮餐廳。老板原本就是一個(gè)地地道道的海鮮吃貨,慢慢的有了想自己開(kāi)家海鮮餐廳的念頭。這時(shí),三五知己,泉州海味排擋,開(kāi)始相聚,經(jīng)過(guò)-探討研究,與時(shí)俱進(jìn),便有了這家餐廳。開(kāi)業(yè)至今已有五個(gè)多年頭了!
這一時(shí)期的巴蜀飲食水平達(dá)到了新的高度,在唐人詩(shī)里有所反映,例如杜甫在四川夔府時(shí),曾作<槐葉冷淘>詩(shī):“青青高槐葉,采掇會(huì)中廚。新面來(lái)近市,泉州海味便宜,汁滓宛相俱。入鼎資過(guò)熟,加餐愁欲無(wú)。碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。”“冷淘”是一種涼面,早在南北朝時(shí)期即已出現(xiàn)其雛形,泉州海味酒樓,盛唐時(shí)成為宮廷宴會(huì)的時(shí)令飲食,杜甫能在夔府吃到冷淘,說(shuō)明京師盛宴里的佳肴業(yè)已流傳到四川民間。杜甫又曾對(duì)四川綿州“饔子左右揮霜刀,魴魚(yú)金盤(pán)白雪高”的烹魚(yú)技術(shù)非常欣賞。
將軍匙海鮮餐廳也是一家有-故事的海鮮餐廳。老板原本就是一個(gè)地地道道的海鮮吃貨,慢慢的有了想自己開(kāi)家海鮮餐廳的念頭。這時(shí),三五知己,泉州海味,開(kāi)始相聚,經(jīng)過(guò)-探討研究,與時(shí)俱進(jìn),便有了這家餐廳。開(kāi)業(yè)至今已有五個(gè)多年頭了!
<醒園錄>中系統(tǒng)地搜集了江浙家廚和中饋菜的38種烹調(diào)方法,如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、沖等,以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。因?yàn)檫@些名目繁多的烹調(diào)方法密切地同中下層烹調(diào)緊密相聯(lián)系,顯然對(duì)后來(lái)-的現(xiàn)代川菜起到-的促進(jìn)作用。<醒園錄>使現(xiàn)代川菜在中下層上受到來(lái)自于江浙菜系的影響。
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