平原廚師培訓(xùn)(圖)_糕點(diǎn)培訓(xùn)_糕點(diǎn)

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西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。蛋糕占西式糕點(diǎn)主要-，糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校哪里好，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。西式糕點(diǎn)主要分類：小點(diǎn)心類。是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點(diǎn)。

烘焙原料中的油脂：油脂和乳制品。在化學(xué)上，糕點(diǎn)，鏈狀羧酸和甘油形成的酯稱為油脂。在室溫下呈液態(tài)的叫做油，油中以不飽和脂肪酸為主；在室溫下呈固態(tài)的叫做脂肪，安陽糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，脂肪中含有大量飽和脂肪酸。從植物種子中得到的大多為油，從動(dòng)物中得到的大多為脂肪。油脂的主要生理功能是貯存和提供熱能，在代謝中可提供的熱能約是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍。

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