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美味奇香烤魚片-愛吃,藍(lán)越烤魚營養(yǎng)價(jià)值,小孩更貪嘴。殊不知,食之過多不利健康。
1)引起--:吃烤魚片帶來異常增多的咀嚼,藍(lán)越烤魚,這不僅浪費(fèi)對(duì)人體有益的唾液,而且咽下唾液可稀釋胃液,減弱了-功能,產(chǎn)生呃逆、-、-等---。
(2)造成腸功能紊亂:飯后食烤魚片使胃-加劇,加快胃內(nèi)食物排出,食物在胃中-不完全,必然加重腸道負(fù)擔(dān),易致腸功能紊亂。
(3)牙齒琺瑯質(zhì)受損:這與異常咀嚼致使大量唾液內(nèi)酸堿度變化的-有關(guān)。
(4)有-物存在:烤魚片制作中,有-鹽。進(jìn)入人體胃腸還原成亞-鹽,藍(lán)越烤魚,再與人體內(nèi)次級(jí)胺結(jié)合形成-物亞-。
(5)干制中,魚油中不飽和脂肪酸可氧化成-化脂質(zhì),這是一種自由基,促進(jìn)衰老。
因此,為了健康,須少食或不食烤魚片,以防后患。
原料處理:選用鮮度好、個(gè)體大的三去馬面鲀作原料(個(gè)體小、有異味或受機(jī)械損傷的-剔除),先以清水沖洗干凈,然后在流水-兩片魚肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下,盡量減少脊骨上魚肉,剖面要求平整。
漂洗:將剖下的魚片在清水中洗凈后放在水槽中,漂洗約半小時(shí),每10分鐘輕輕攪拌一次。
鹽漬滲透:將漂洗干凈的魚片撈出瀝干、過磅。把稱好的調(diào)味料倒入魚片中,并小心攪拌均勻,放置滲透1~2小時(shí),期間每15分鐘用手?jǐn)嚢枰淮。如夏天室?nèi)溫度太高時(shí)應(yīng)在室內(nèi)放冰塊降溫。
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