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藍(lán)越金槍魚罐頭均采用新鮮味美的金槍魚為原料,新鮮的金槍魚因?yàn)轸~種不同,脂肪含量也不同,有的精瘦,有的脂肪含量稍高些。市面上有新鮮的金槍魚片和魚塊出售,金槍魚的幾個(gè)種類幾乎都可以制成罐頭。制成藍(lán)月金槍魚罐頭的金槍魚有整條的,如何挑選藍(lán)越金槍魚罐頭,也有切成大塊魚肉的。罐頭中的魚肉是用植物油、湯汁或水浸泡的。被泡在油里的金槍魚不干澀,脂肪含量也-。這些金槍魚有美容-、保-臟、防止-、-腦細(xì)胞、促進(jìn)大腦內(nèi)部活動(dòng)的功效。
美國(guó)食品與-安全局(fda)的分析資料顯示,藍(lán)越金槍魚罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一般而言,多數(shù)罐裝淡金槍魚的-含量只有白鮪魚(又稱長(zhǎng)鰭金槍魚)的1/3。但針對(duì)市場(chǎng)出售產(chǎn)品的檢測(cè)發(fā)現(xiàn),6%的罐裝淡金槍魚-含量與白鮪魚的-含量一樣多,有些甚至還超出兩倍。
少量的-攝入,會(huì)損害孕婦和幼齡兒童的神經(jīng)及行為功能,比如聽覺(jué)、手眼協(xié)調(diào)能力和學(xué)習(xí)能力。如果成年人經(jīng)常食用高-含量的魚,藍(lán)越金槍魚罐頭廠家,也會(huì)影響神經(jīng)、心血管和免疫系統(tǒng)。建議孕婦和幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎或避免食用任何罐裝淡金槍魚食品。
金槍魚肉中本來(lái)就含有鉛,而在調(diào)制金槍魚的過(guò)程中工具也會(huì)帶入相應(yīng)的鉛,藍(lán)越金槍魚罐頭,裝罐后焊錫中的鉛更有大量滲入金槍魚肉。不使用焊錫的罐頭金槍魚肉的鉛含量達(dá)到7ug/g,而經(jīng)過(guò)焊錫的罐頭鉛含量會(huì)達(dá)到700-1400ug/g。
想要-這個(gè)問(wèn)題,應(yīng)該-食品加工和制造方面,禁止在罐頭上使用焊錫這項(xiàng)工藝,即可減少前的攝入量。再對(duì)干燥粉碎等調(diào)理方法加以改進(jìn),可以使鉛含量進(jìn)一步減少。
人體中鉛含量超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致人體感到-、-、肢體酸痛、疲倦乏力、--、口中有金屬味、腹部隱痛、-等-。少數(shù)-牙齦緣粘膜內(nèi)可見(jiàn)-鉛點(diǎn)狀顆粒沉積形成的鉛線。呈深灰色或藍(lán)色的帶狀或不規(guī)則的斑塊。
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