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中餐的日常餐飲定位

由以-析可見(jiàn)，周邊農(nóng)家樂(lè)避暑，在-種目標(biāo)市場(chǎng)中日常餐飲是中式快餐的正確市場(chǎng)定位。從以下兩個(gè)方面進(jìn)行闡述：

中餐發(fā)展的-市場(chǎng)是日常餐飲業(yè)。以企-的食堂和鐵路、民航等伙食供應(yīng)部門(mén)，低檔中式正餐飯店，攤點(diǎn)和家庭廚房為代表的低端日常餐飲和中式快餐之間構(gòu)成了替代品的關(guān)系。根據(jù)邁克爾波特的競(jìng)爭(zhēng)分析五力模型，張家菊?qǐng)@農(nóng)家樂(lè)，替代品的威脅，取決于替代品的價(jià)格和性能與行業(yè)中產(chǎn)品相匹配的程度。中餐與這些低端日常餐飲單位都能夠滿足人們對(duì)日常餐飲的需求，而且采用連鎖擴(kuò)張的中餐企業(yè)往往在價(jià)格、服務(wù)、食品、菜品樣式、用餐環(huán)境和適應(yīng)人們生活節(jié)奏等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)這些低端餐飲單位。因此，這部分市場(chǎng)應(yīng)該是中餐鯨吞蠶食的對(duì)象。雖然特色餐飲市場(chǎng)也對(duì)中式快餐形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)，但由于它并非普通人經(jīng)常光顧的場(chǎng)所，所以不應(yīng)作為主要的競(jìng)爭(zhēng)-。

機(jī)遇分析

1、市場(chǎng)前景廣闊。美國(guó)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一片廣闊的市場(chǎng)。雖然也有別的餐飲行業(yè)，周邊農(nóng)家樂(lè)避暑勝地，不過(guò)對(duì)于餐飲業(yè)這一消費(fèi)型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)-提出了擴(kuò)大內(nèi)需的要求，而且近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和居民收入的提高，農(nóng)家樂(lè)避暑勝地，人們的消費(fèi)理念改變，居民外出就餐機(jī)會(huì)增多，這都為餐飲業(yè)提供了-的消費(fèi)市場(chǎng)。

2、 -的增長(zhǎng)。現(xiàn)在隨著各國(guó)之間的貿(mào)易往來(lái)，進(jìn)入美國(guó)學(xué)習(xí)、發(fā)展的-越來(lái)越多，而且吃慣了餐飲，我們很難適應(yīng)西方的餐飲。所以這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是個(gè)機(jī)會(huì)。

3、文化的融合。隨著我們與美國(guó)的不斷溝通和發(fā)展，越來(lái)越多的美-對(duì)我們的文化感興趣，-是我們的飲食文化。所以這個(gè)時(shí)候選擇去美國(guó)開(kāi)拓中餐文化是個(gè)-的-。

4、-政策的扶持。2010年商務(wù)部發(fā)布了<關(guān)于進(jìn)一步做好餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知>-充分認(rèn)識(shí)加快餐飲業(yè)發(fā)展的重要意義，協(xié)力推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。同時(shí)發(fā)布了<全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要>等。另外-還-了<食品安全法>等一系列-來(lái)健全食品安全-體系和制度，全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。有了-強(qiáng)有力的政策支持，餐飲業(yè)的健康發(fā)展指日可待。

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