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菱角燒肉

1、將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結(jié)，姜切成末，準(zhǔn)備好其它大料；

2、鍋中放入適量的油，下入五花肉煸炒；

3、將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色；

4、倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色；

5、加入新鮮的菱角，繼續(xù)翻炒；

6、將八角，桂皮，香葉，小蔥結(jié)，姜末和冰糖放入進(jìn)去，夜市小吃培訓(xùn)，再加入沒過原材料的水；

7、蓋上蓋，大火煮開，小火燜煮三十分鐘；

8、揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調(diào)味；

9、攪拌均勻繼續(xù)收汁；

10、出鍋裝盤，小吃培訓(xùn)，美味的菱角米燒肉就做好啦。

湖北人中秋時(shí)令菜菱角燒肉的做法小貼士

1. 五花肉的塊要稍微切的大一些，先將五花肉中的油慢慢煸炒出來，使得表面變?yōu)榻裹S色，這樣燒出來的肉吃起來不膩；

2. 再加入老抽和生抽上色，加入黃酒是因?yàn)楸攘暇茙в悬c(diǎn)甜味，更適合燒肉；

3. 上色后混入菱角，加入八角，桂皮和香葉等大料，小蔥的-香味進(jìn)一步給五花肉增香提味；

4. 同時(shí)加入冰糖，冰糖能讓五花肉的顏色更亮；

5. 一起煮上三十分鐘后，大火收汁，汁收到差不多時(shí)再加入鹽和胡椒調(diào)料，-小吃，不要加入太早。

楚哥鹵肉卷的創(chuàng)業(yè)史可謂悠久，可以追溯至2005年，當(dāng)時(shí)的80后楊明拿用來結(jié)婚的8萬元錢創(chuàng)業(yè)，小吃，在一位朋友的指點(diǎn)下，選擇了投入低、風(fēng)險(xiǎn)小、-快的小吃行業(yè)。先后開過休閑小吃店、包子店等并輾轉(zhuǎn)于湖北，湖南，重慶，貴州等市場。

不到三年多時(shí)間，這個當(dāng)初因買婚房而-四處碰壁的小伙子，靠著開小吃店，早已身價(jià)數(shù)百萬，他用這些錢買了好房子和好車子，用來彌補(bǔ)當(dāng)時(shí)連嫁妝錢都投入進(jìn)來的妻子張艷，并先后在資金和技術(shù)上幫窮親戚們開店，讓他們也買房買車。望著他們感激的目光，楊明總經(jīng)理百感交集，曾經(jīng)因買婚房而四處-碰壁的經(jīng)歷，讓他深深體會到錢對很多人的重要性，于是他想幫幫這些跟自己經(jīng)歷相同的人，可小吃店復(fù)雜不說，產(chǎn)品太多了也會沒有特色，因此他逐步放棄了10家經(jīng)營多年的小吃店，走起了新型小吃探索路線。

經(jīng)過幾年的摸索，定位5元錢的鹵肉卷不但驗(yàn)證了他的眼光，更是給他帶來店面門前排長龍的-場面，這些人群中有的是來買鹵肉卷的，還有很多是來咨詢的。這些者學(xué)完技術(shù)后，很滿意的回家開店。王家灣店要開分店，光谷店-，街道口店三個月-，聽到這些，楊明很欣慰，他已經(jīng)用行詮釋了“楚哥”品牌的含義——唯楚有財(cái)，哥弟同享。

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