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                      湖南酸辣雞雜做法

     酸辣雞雜是湖南菜-的特點(diǎn)，這道酸辣雞雜便是這其中的典型代表，酸有番茄的清香，辣有泡椒的風(fēng)韻，整道菜的特點(diǎn)在于湯汁的熬燉。那么它具體怎么做呢？給大家分享一下。

     1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見(jiàn)方的塊。

     2、將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開(kāi)，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段；雞心、肝切厚片；雞血用開(kāi)水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。

     3、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過(guò)涼，瀝干備用。

     4、鍋內(nèi)放底油，外賣(mài)好吃，燒至六成熱時(shí)，有什么外賣(mài)好吃，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分。

     5、加入清水、小米辣椒，旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撒香蔥段，即可出鍋。  

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