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1.豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料,商用桃酥餅機,面粉加入溫水?dāng)噭,攤開晾涼后取出適量,朝陽酥餅機,放入等量的酵面,和成面團揉勻揉透。
2.發(fā)好的酵面團具有彈性呈海綿狀時,兌入堿液,反復(fù)揉透,搟成長方形的面皮。抹上一層菜油,撒上面粉,用手抹勻,再自上而下卷起,搓成長圓形,揪成面團,自動酥餅機,逐內(nèi)按成中間厚、邊薄的圓皮,包入餡料,收攏捏嚴(yán),收口朝下放在案板上,再搟成圓餅,刷上飴糖水,撒上芝麻,即為餅坯。
3.黃沙烘餅爐燒木炭,使?fàn)t壁升溫至80攝氏度左右時,將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘,關(guān)閉爐門,用瓦片將炭火圍住,爐口蓋上鐵皮,再燜烘半小時,全自動酥餅機,等爐火全部退凈,再烘烤2小時,即可取食,冷卻包裝。
烙餅機是采用電熱、燃氣加熱從而產(chǎn)生熱量烙餅的一種機器。
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