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rf增脆劑

使用產(chǎn)品：肉丸、火腿腸及仿生食品。

主要配料：-鈉

肉質(zhì)品增脆劑使用方法:

1.在肉丸中加入5%--10%的淀粉一起攪均，增加脆度.

2.塊狀肉質(zhì)品可以通過注射或腌制的辦法加入，達(dá)到增脆的目的.

該產(chǎn)品屬可水化而形成高粘度的均相液。它能夠使肉制品受熱時(shí)，蛋白質(zhì)因變性而失去對(duì)水分結(jié)合的能力時(shí) 食品增脆劑，該產(chǎn)品能夠快速吸收這部分水分 食品增脆劑選，稠化并形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu) 肉丸食品增脆劑，起著粘著和保水的雙重作用，能夠使肉制品保水性強(qiáng)。組織均勻，結(jié)構(gòu)緊密。富有彈性。

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