芋泥、芋棗、芋包,是把-芋頭蒸熟,搗成泥,晉江大排檔咨詢,然后包肉,筍等,用蒸籠蒸過,即成芋包。或者什么也不包,晉江大排檔網(wǎng),只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。芋泥起鍋后,面上油多,很快就不冒煙,但內里卻是十分燙,不知底細,晉江大排檔,就要吃虧。也有咸芋泥,晉江大排檔開店,如南普陀素菜的香泥藏珍,即把蘋泥包上各種菜,整碟或整碗蒸熟,邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲,吃起來十分可口。
有名和普遍的廈門小吃有:廈門春卷、燒肉粽、魚丸、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、廈門鹵豆干、廈門鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、麻籽、貢魷魚、翻煎豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、海蠣煎、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦面、燒豆花、花生湯、廈門炒面線、炒米粉、豆包仔馃等等。[1]
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