食品增脆劑---_諸城銳鋒食品_食品增脆劑

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方法：取該添加劑與該添加劑量的8—10倍的淀粉，干態(tài)下?lián)絼�，再取添加劑量�?5—18倍的水加入攪拌機中，再將干態(tài)下?lián)絼虻奶砑觿┡c淀粉倒入攪機中，由慢至快，防止濺出，拌至糊狀，再將應加入的淀粉，食品增脆劑-，肉和水共同攪拌10—15分鐘即可。

怎么做肉丸才能脆？

豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250g肉加100水），食品增脆劑-，再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，食品增脆劑，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，食品增脆劑，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。

增脆劑能防止肉蛋白質的變性和肉脂肪的變質；-產品質地，提高持水性、彈性、切片光潔、細密、口感好；可降低肉汁損失，保持風味，提高出品率。

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