火鍋、養(yǎng)生火鍋、重慶崽兒火鍋(商家)

火鍋的發(fā)展歷程

    根據(jù)李老的記載，可說川味火鍋發(fā)源于重慶，經(jīng)過飲食界的不斷改進(jìn)，色、香、味獨(dú)具特色，因此重慶火鍋或山城火鍋負(fù)盛名。-戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，重慶的火鍋-興旺，成都火鍋，許多外省人也愛上了火鍋，有的人甚至吃上了癮，軍-人宴客多以火鍋為席上珍肴。如-的軍統(tǒng)頭目戴笠就曾經(jīng)擺過五百人的火鍋宴以示闊綽。一些金融-宴客也不到大餐館，而上火鍋店，認(rèn)為吃火鍋既能開胃又別有風(fēng)味。當(dāng)時(shí)文化界的名流（作家、演員、畫家）也成了火鍋店的座上客。如電影界的名導(dǎo)演謝添就是一個(gè)愛吃火鍋的“老饕”。

火鍋的營養(yǎng)價(jià)值

花椒：所含有的麻味素能-唾液分泌，有助于-和殺菌，使汗腺暢通，起到開胃-的作用。古醫(yī)-載：“椒目入藥，除風(fēng)順氣，明目-，-除濕，解郁積，消宿食，殺蛔蟲，去寒痹，堅(jiān)齒歲”。

干辣椒：辣椒內(nèi)含有一種叫竦椒素的結(jié)晶化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)可以促進(jìn)入的-循環(huán)。辣椒中還含有豐富的-ｃ和ａ，可促進(jìn)胃液分泌從而增進(jìn)食欲。

大蒜：<隨息居飲食譜>中記載：大蒜有“生者辛熱，火鍋，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中”等功效。 豆鼓： <本草綱目>;中說：豆鼓有消食化滯，發(fā)汗解肌，-火鍋店，除順平喘，品牌火鍋，驅(qū)風(fēng)-的作用。

老姜：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：生姜味辛性溫，入肺、脾、胃經(jīng)，有發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)、-等作用。姜內(nèi)含有揮發(fā)性的姜油酮、姜醇和辣油素等成分，除調(diào)味增香外，還能增進(jìn)入的食欲。其它調(diào)味品如醪糟、豆瓣、紹酒等都具有幫助-，增進(jìn)食欲的功能。