重慶小面,渝口福餐飲,重慶小面電話

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火鍋項(xiàng)目培訓(xùn)重慶火鍋特色：

培訓(xùn)火鍋內(nèi)容:

 1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

 2.各種火鍋湯底料的配方及熬制。

 3.各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。

 4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。

 5.學(xué)員實(shí)操各式火鍋的制作。

 6.火鍋店常用設(shè)備器具采購。

 7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，重慶小面店，火鍋店經(jīng)營方法與管理。

開學(xué)-步：

品嘗小面味道，理論了解學(xué)習(xí)，重慶小面，了解重慶小面的特點(diǎn)，調(diào)味的基礎(chǔ)知識，開店選址、營銷策略。

第二

了解辣椒品種及制作辣椒火候，花椒面的制作，油辣子、自制清油、混合油、-醬油、花生米炒制、炒芝麻，姜蒜水的制作，傳統(tǒng)香料的配制等。包括-調(diào)料、-調(diào)料的配方，講解運(yùn)用。

第三

高湯的熬制及保管，面條成熟度的鑒別 、煮面標(biāo)準(zhǔn)，師傅陪同小面的打料，重慶小面電話，反復(fù)練習(xí)，品嘗。

第四

傳統(tǒng)米線，重慶-特設(shè)米線的調(diào)味（泡椒味，麻辣，三鮮)重慶流行的火鍋米線，羊肉米粉，酸辣粉，涼粉，老麻抄手、/番茄丸子面、雞肉三鮮面

第五

制作紅燒類：牛肉面，肥腸面、酸菜肉絲面，炸醬面，豌雜面，燃面，酸辣面，辣子雞面、辣子雞米線、老麻抄手，沾水餃子、米粉

第六

贈(zèng)送：<重慶火鍋米線>、重慶麻辣燙做法、泡椒鳳爪、口水雞、快餐一體套飯，炒飯、蓋飯，涼菜，重慶小面，拌菜，四川泡菜等技術(shù)。

學(xué)完后如有不懂的可以從新在學(xué)，學(xué)會(huì)為止，以后也可免費(fèi)隨到隨學(xué)。

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