石橋鋪小面培訓(xùn)|小面---|渝口福餐飲(商家)

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冒菜項目培訓(xùn)

冒菜特色：重慶冒菜以底湯以雞骨、豬骨吊鮮，重慶正宗小面培訓(xùn)，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種-。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，重慶麻辣小面培訓(xùn)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、-調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白質(zhì)、鈣、肽等的營養(yǎng)元素。不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用-上火，還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補，石橋鋪小面培訓(xùn)，開胃順氣的功效。

鹵菜項目培訓(xùn)：

培訓(xùn)價格:￥ 5800元（全套）

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜和粵式鹵菜：學(xué)習(xí)香料的市場選購、香料的配比、如何增香，如何調(diào)色；吊制鹵菜的鮮湯與用途，成都小面培訓(xùn)學(xué)校，鹵菜色澤的制作；調(diào)制鹵湯；鹵水的制作 ，鹵水的多次使用及注意事項；

2.各種鹵制菜品的初步加工與鹵制，實習(xí)鹵雞爪、鹵牛肉、鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵頭皮、鹵核桃肉、板鴨、鵝肉、心、舌、肚、豬耳、豬蹄、雞翅、豆干、豆皮、花仁等鹵菜的調(diào)味料的制作及鹵菜的保色與鹵水的存放。

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