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居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高

　　為什么要有營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)�？浙江省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、浙江醫(yī)院營養(yǎng)科副主任陳潔文醫(yī)生說：“我們會建議一些-等-的-，速凍水餃加工廠，注意攝入食物的營養(yǎng)，但是苦于許多加工的食品沒有標(biāo)簽，-不便掌握�！�

　　陳醫(yī)生的這個顧慮，正是衛(wèi)生部-這個政策的一個初衷。嚴(yán)中光介紹，-病從口入，尤其是一些“三高”人群，由于對食物的營養(yǎng)成分不了解，盲目食用容易加重-，而且目前-健康狀況，存在兩個-：營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)-，其中一個原因就是對食品的營養(yǎng)成分不了解、不能合理平衡膳食。

　　營養(yǎng)學(xué)會理事、浙江省營養(yǎng)學(xué)會-華金中說，根據(jù)我國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，慢性非---形勢-。膳食是慢性非--的重要影響因素，科學(xué)研究和國外管理經(jīng)驗證明，食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，做速凍水餃利潤，可使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預(yù)防膳食相關(guān)慢-的-手段。

　　基于以上一些原因，衛(wèi)生部-了這樣一個規(guī)定，規(guī)定五種營養(yǎng)素在標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中必須標(biāo)注，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種，加上“能量”就簡稱為“1+4”。

近段時間，思念、三全、灣仔碼頭速凍水餃先后查金黃色葡萄球菌，引發(fā)人們對速凍食品安全的擔(dān)憂。“金葡菌”危害有多大？速凍水餃究竟還能不能吃？營養(yǎng)-表示，掌握正確的方法，完全可以-“金葡菌”，人們不必過度恐慌。而面對越來越多的食品安全問題，媒體和消費者應(yīng)冷靜對待，具體問題具體分析。

什么是金黃色葡萄球菌呢？是否有那么可怕？

“金黃色葡萄球菌”為何盯上速凍食品？

接下來，泰安市冬至速凍食品有限公司將為大家詳細(xì)講解一下。

速凍食品生產(chǎn)人員帶菌易造成食品污染　

閆忠芳說，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分布于空氣、土壤當(dāng)中，人和動物是主要攜帶者。速凍水餃?zhǔn)敲芊獍b食品，泰山區(qū)速凍水餃，如果發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌，有可能是生產(chǎn)人員帶菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染；如果包裝不密封，運輸和銷售過程中也可能受到污染。在顯微鏡下，典型的金黃色葡萄球菌為球形，速凍水餃生產(chǎn)廠家，排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌在普通環(huán)境下就能生長-，其有高度的耐鹽性，可在肉湯中生長，能夠分解-、麥芽糖、乳糖、蔗糖。

　　在生活中，金黃色葡萄球菌是人類化膿-常見的病原菌，也是目前難對付的病菌之一。閆忠芳說，金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生腸-從而引起-，如何預(yù)防它是一項性衛(wèi)生難題。他提醒廣大市民：進(jìn)入冬季，市民對肉類食物的需求量大幅增加，建議選購肉類產(chǎn)品時一定要挑選生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。家庭自制肉類食品一定要煮熟蒸透，一次食用不了應(yīng)盡快放到冰箱中，再次食用時仍要-加熱。

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