安楊秦鎮(zhèn)米皮(圖)_林州小吃項目_小吃項目

內(nèi)黃縣田氏鎮(zhèn)安陽秦鎮(zhèn)米皮店提供安楊秦鎮(zhèn)米皮(圖)_林州小吃項目_小吃項目。

秦鎮(zhèn)米皮食用時，用近1米長、20厘米寬、重約5千克的-大鍘刀（純手工打制），左手抵住面皮，右手端起鍘刀，小吃項目，刀頭按住不動，一刀一刀切成條狀。吃時按需要量分別調(diào)味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，林州小吃項目，-還有香醋和辣椒油。

秦鎮(zhèn)米皮辣子做法：浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關(guān)系把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。

秦鎮(zhèn)米皮辣子做法：油潑辣子。先把水與油和大量辣椒一起下鍋，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。關(guān)火，新鄉(xiāng)小吃項目，端下鍋，用爪籬將炸酥的辣椒撈出，湯陰小吃項目，用料理機打碎。將辣椒油重新燒熱，油剛冒煙即關(guān)火，靜置1-3分鐘。

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