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速凍食品中總糖的測(cè)定

 方法提要

 試樣經(jīng)沉淀劑除去蛋白質(zhì)后 好吃速凍水餃，加酸轉(zhuǎn)化。在加熱條件下，以-藍(lán)為指示劑 速凍水餃，直接滴定標(biāo)定過的堿性酒石酸銅溶液。根據(jù)消耗試樣轉(zhuǎn)化液的體積 北京速凍水餃，計(jì)算冷凍飲品中總糖的含量。

 速凍食品中總糖的測(cè)定：

所有試劑均為分析純；實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合gb/t6682中-水規(guī)格。

1. 6mol/ 酸溶液：量取54ml-(gb/t622)注入少量水中，用水稀釋

2. .-鋅溶液：稱取219g-鋅(hg/t.-1098l加30ml冰-(gb/t676)加水溶解并稀釋至1000ml

3. 106g/l亞鐵-化鉀溶液：稱取106g亞鐵- 化鉀(gb/t1273)加水溶解并稀釋至1000ml。

4. 1g/l-紅指示液：稱取0.1g-紅(hg/t3-958)用-(gb/t679)溶解并定容至100ml

5. 200g/l-溶液：稱取100g-(gb/t629)，加水溶解并定容至500ml。

6. 堿性酒石酸銅溶液

 a 甲液：稱取15g-銅

按使用性能分：

普通小麥粉和-小麥粉(面包-粉﹑面條專

用粉﹑餃子-粉﹑饅頭用小麥粉﹑發(fā)酵餅干用小麥粉﹑酥性餅干用小麥粉﹑蛋糕用小麥粉﹑糕點(diǎn)用小麥粉自發(fā)小麥粉等)共十種。

按筋質(zhì)分：

高筋小麥粉﹑低筋小麥粉。

按營(yíng)養(yǎng)成份分：

  富鐵小麥粉﹑增鈣小麥粉等。

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