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 重慶火鍋美食風(fēng)味

       如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。當(dāng)重慶火鍋碰到成都火鍋的時(shí)候，自然會(huì)有比較和爭(zhēng)斗。雖不如足球的“渝川情結(jié)”那樣直觀-，但于無聲處，卻暗有各自的特色和-味道。

重慶火鍋的發(fā)展趨勢(shì)--重慶帝業(yè)飲食文化有限公司

     <魏書>記載，火鍋，三國(guó)時(shí)代，曹丕代漢-時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期，特色火鍋，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，自助火鍋，后來隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，重慶火鍋，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期-初期，在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代，火鍋從傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“す-や-（壽喜燒）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等。

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