這就是歷-所謂的“衣冠南渡”,這時和隨后入閩的-,共分為三大批,由上層到下層,形成了三次入閩-。多半集中居住在晉江沿岸交通方便、土地肥沃的地方 思明海鮮酒樓便宜,和散居在晉江邊海地區(qū)。中原漢文化對泉南文化的開發(fā)、形成、繁榮經(jīng)濟,產(chǎn)生了積極的促進作用。入閩的-既帶來了-的中原文化、生產(chǎn)技術(shù),也帶來了中原地區(qū)古老的飲食文化,一些烹調(diào)技術(shù)至今保存 海鮮酒樓,如“羹”類食品,北方用于稱呼煮或蒸成的汁狀、糊狀、凍狀的食品,而泉州的肉羹、蟲豪仔羹、粉羹則保留了古樸的烹調(diào)方法
有名和普遍的廈門小吃有:廈門春卷、燒肉粽、魚丸、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、廈門鹵豆干、廈門鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、麻籽、貢魷魚、翻煎豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、海蠣煎、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦面、燒豆花、花生湯、廈門炒面線、炒米粉、豆包仔馃等等。[1]
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