豪豐工貿(mào)(圖)|芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值|德州芝麻油

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一、材料：

長(zhǎng)豆角約150g、開(kāi)心果1小把、芝麻醬1湯匙、陳醋2茶醋、糖1茶匙、鹽少許、涼白開(kāi)適量。

二、做法：

1、將長(zhǎng)豆角切段，用開(kāi)水焯熟，過(guò)冷水瀝干；

2、去殼開(kāi)心果，用料理機(jī)打成碎粒；

3、麻汁+糖+醋+鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼白開(kāi)調(diào)成稀糊；

4、把調(diào)好的麻汁澆到入盤的長(zhǎng)豆角上 芝麻油，再灑上開(kāi)心果碎即可。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在已有400多年的歷史 芝麻油的作用，產(chǎn)品除內(nèi)銷外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)并出口東南亞各國(guó)。除西藏、青海等少數(shù)地區(qū)外，其他各省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。

機(jī)制香油是指用機(jī)榨法制取的香油，它具有-的芝麻油香味，20世紀(jì)80年代初期北京、河南、湖北等省市開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)過(guò)程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒（調(diào)整溫度和水分）或磨漿、壓榨、沉淀過(guò)濾、成品。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定數(shù)量的-e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的-化能力極強(qiáng)，因此芝麻油比其他植物油更宜儲(chǔ)存。

2. 消費(fèi)者在購(gòu)買芝麻油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。　　

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚 芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且不易擴(kuò)散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、-，如摻進(jìn)了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差 黑芝麻油，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。

　1、黑芝麻香油含有不飽和脂肪酸，其中的亞油酸含量正好能滿足人體攝取的需要。孕婦食用，有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和大腦的發(fā)育。

　　2、黑芝麻香油含有-及各種微量元素，能有效預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松，可減緩細(xì)胞膜的衰退變化，久而-衰老。

　　3、黑芝麻香油內(nèi)含的卵磷脂、蛋白質(zhì)等，具有-的護(hù)膚良效，長(zhǎng)期飲用皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑，-是愛(ài)美m(xù)m日常-的保健美顏食品。

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