準備材料：泡發(fā)好的海參、木耳、金針菇
調(diào)料：鹽、味精、味極鮮醬油、糖、醋、芝麻醬、醋、香蔥末、香油
做法：
1.海參切成條狀，木耳切好，金針菇把跟去掉。經(jīng)過熱水焯一下，待涼透后放入盤中。
2.將全部調(diào)料（不放芝麻醬）拌勻，然后撒在海參、木耳、金針菇上拌勻，芝麻醬-放，放在菜品周圍。
注意：芝麻醬-放，放早了影響這道菜的天然口感。
特點：口感好，味道鮮美。
二、如何辨別真假黑芝麻
辦法一：
真實的黑芝麻色彩是十分深的灰色，不至于會黑得發(fā)亮，略發(fā)暗，放在手上或用手捻，無-粘在手上，捻時只要芝麻碎皮屑。
染色黑芝麻黑色均勻共同，放在手上或用手捻，有黑色染料粘在手上。
辦法二：
找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的有些的色彩，假如斷口有些也是黑色的，那就闡明是染色的；假如斷口有些是白色的，那就闡明這種黑芝麻是真的。
辦法三：
取玻璃杯盛100毫升60℃擺布的溫水，將3克擺布樣品加入其間，頃刻后，沉落的染色黑芝麻會拉出一道顯著的彩煙(依據(jù)所用染色劑的不一樣，色彩可分赤色、亮藍色、黑色等)。沉底后的染色黑芝麻外表，頃刻就會呈現(xiàn)顯著的藍色、黑色、赤色或黃色的煙霧，十分鐘后，稍加晃動，色彩會變深、變濃。時刻長了或過夜，水為黑褐色，且-沉積在杯底，攪動后，水是濃黑色的，污濁不透亮。
天然黑芝麻浸泡后，帶土腥味 芝麻油應(yīng)該怎么吃，無-氣味，水呈茶色（紅褐色），但不濃，透亮；時刻長了或過夜，水也透亮，攪動后，依然透亮。
小磨香油主要采用的是“水代法”生產(chǎn)。
石磨磨制
香油
石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成份。
水代法取油
采用-飲用水輕松實現(xiàn)油胚分離，取油過程無需添加任何化學(xué)溶劑 黑芝麻油，所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。同時 芝麻油，水代法生產(chǎn)工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。
芝麻油，因取自芝麻的種子，故稱為“芝麻油”。由于芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，因此，在我國北方，人們稱它為“香油”；在我國南方 芝麻油的營養(yǎng)價值，人們則稱它為“麻油”。我國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韓國，人們也稱它為“胡麻油”。人們?yōu)榱吮硎緦χヂ榧爸ヂ橛偷暮駩�，把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。
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