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火鍋是的傳統飲食方式,起源于民間 木炭火鍋,歷史悠久。重慶火鍋 -火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會的發(fā)展 養(yǎng)生火鍋,歷史的變遷,人們的飲食習慣,重慶火鍋的-風味漸漸受人們的喜愛。
比之于重慶火鍋“老三篇”的毛肚、黃喉、鴨腸來,成都火鍋衍生出的火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋、牛筋火鍋、龍馬童子雞羹鍋、蟲草鴨羹鍋、海鮮火鍋等品種口味和吃法各異的火鍋。這種變化,反過來又-和影響著重慶火鍋發(fā)展變化,使二者逐漸趨同
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