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泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠提供正裕源(圖),電釀酒設(shè)備,山東釀酒設(shè)備。

釀酒設(shè)備--香醅的制作方法

1、在新鮮的大曲酒麩曲酒酒糟中加入1%-1.5%的大曲或曲麩，入窖發(fā)酵20-30天即成香醅.也可在拌曲時(shí)，加入糟量5%的酒尾(20-30度) 　　

2、取用大曲或小曲酒的丟糟加根霉曲大曲或小曲入池發(fā)酵20-30天而成。

　　 3、取大曲或小曲酒的丟糟家釀酒設(shè)備，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉質(zhì)原料，混合均勻，裝入酒甑蒸熟后出甑，攤涼至18-20度時(shí)，撒入新料重的20%的大曲和曲麩，充分混合后入池發(fā)酵15-20天即為香醅。

　　 4、直接用大曲酒發(fā)酵糟或小曲酒發(fā)酵糟做香醅。

　　 5、取大曲酒丟糟，加入部分糧食蒸煮后攤涼，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同時(shí)采用回糟發(fā)酵或灌入-菌液，用人工老窖發(fā)酵一個(gè)月，這種香醅較好。另外還可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香-，創(chuàng)造新的風(fēng)格的產(chǎn)品。

（１）醬香型白酒

　　也稱為醬香型白酒，以-酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝為復(fù)雜。所用的大曲多為溫酒曲。

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　　以瀘州老窖特曲、-、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料啤酒釀酒設(shè)備，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量-。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

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　　也稱為清香型白酒，以-為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

　　（４）米香型白酒

　　以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

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　　這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等小釀酒設(shè)備，香型各有特征釀酒設(shè)備，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

正裕源(圖),電釀酒設(shè)備,山東釀酒設(shè)備由泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠提供。泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠（www.zgnjsb.com）堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支-員工隊(duì)伍，力求提供-的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。正裕源——您可-的朋友，公司地址：泰安市岱岳區(qū)夏張駐地，聯(lián)系人：肖經(jīng)理。
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