紅酒知識(shí)_信美酒業(yè)_紅酒

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幸運(yùn)的是，今年的七八月份是30年來(lái)溫度-和光照-的夏季之一。然而，即使連續(xù)6周這樣的好天氣也沒(méi)能夠彌補(bǔ)開(kāi)花延誤帶來(lái)的影響，不過(guò)這確實(shí)給葡萄增加了一定的香氣和濃郁度。要是能像2010年那樣出現(xiàn)小陽(yáng)春，2013年很有可能會(huì)成為極其-的年份。      -的是，從9月15日到10月15日，法國(guó)一半的領(lǐng)土淪陷在綿綿不絕的秋雨中，雨水從巴斯克區(qū)（pays basque）直到阿爾薩斯（alsace）穿越了整個(gè)法國(guó) 紅酒，唯獨(dú)避開(kāi)了香檳（champagne）和夏布利（chablis）產(chǎn)區(qū)。

7月份的冰雹-破壞了各地的葡萄園，包括阿基坦（aquitaine）地區(qū)的兩海之間（entre-deux-mers）和貝爾熱拉克（bergerac）、都蘭（touraine）地區(qū)的武弗雷（vouvray）和蒙路易（montlouis）、勃艮第（bourgogne）地區(qū)的沃爾奈（volnay）、波瑪（pommard）、博訥（beaune）、薩維尼（savigny）、佩爾南-韋熱萊斯（pernand-vergelesses），還有香檳、汝拉（jura）和博若萊（beaujolais）的部分區(qū)域。對(duì)遭遇此劫的葡萄農(nóng)而言-是悲劇——他們大多數(shù)都買不起冰雹保險(xiǎn)。

勃艮第（bourgogne）和博若萊（beaujolas）

夏布利幸運(yùn)地避開(kāi)了冰雹的-，卻沒(méi)能躲過(guò)不順的開(kāi)花期。因此保住了收成，就是量偏低了一點(diǎn)（3000至5000升/公頃）。葡萄應(yīng)該不如2012年-和均勻，但應(yīng)該可以與2011年相-。釀出來(lái)的葡萄酒結(jié)構(gòu)緊實(shí)而精致，具有風(fēng)土典型性。

在金丘（cote-d’or）省，尼伊區(qū)（cote de nuits）躲過(guò)了冰雹，但不順的開(kāi)花期導(dǎo)致黑皮諾葡萄落果較多，樹(shù)上的葡萄少得可憐，葡萄收成量很低——很少會(huì)超過(guò)2000升/公頃。這肯定會(huì)導(dǎo)致受-的名莊酒漲價(jià)，而其它酒莊將會(huì)面臨-的-。由于許多地區(qū)處于灰霉病威脅之中 紅酒品牌，葡萄農(nóng)們選擇了在葡萄完全成熟之前就加快了采摘工作。

-的葡萄酒展現(xiàn)出較深的顏色，蘋果酸含量較高，并伴有清新的香氣，有點(diǎn)像1978年和1988年的葡萄酒，具有-的陳年潛力。在博訥區(qū)（cote de beaune） 紅酒木瓜湯，30年來(lái)-的冰雹災(zāi)害摧毀了波瑪、博訥、薩維尼以及佩爾南-韋熱萊斯的絕大部分葡萄園，它們幾乎無(wú)酒可釀，品質(zhì)也不會(huì)有太多希望。霞多麗（chardonnay）葡萄也成熟得不完全，但皮里尼（puligny）及周邊的遭遇沒(méi)有那么-，釀出來(lái)的葡萄酒還好 紅酒的好處，但它們達(dá)不到小產(chǎn)量的2012年份的濃郁度。馬孔區(qū)（macon）的白葡萄酒結(jié)構(gòu)緊實(shí)，也比較均勻，肯定會(huì)受-。-，在博若萊，葡萄收成量?jī)H是年均產(chǎn)量的一半，但葡萄健康狀況較好，比北邊的黑皮諾更均勻。風(fēng)車磨坊（moulin a vent）、莫爾貢（morgon）和弗勒里（fleurie）等-村會(huì)擁有-的潛力。

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