美美香|廣東東莞絕味鴨脖|絕味鴨脖

絕味鴨頭——韌勁耐嚼 汁香滿口

絕味鴨頭分長唇、寬舌、頭皮、腦等，分而食之，各司其味。有個性的便是鴨腦，軟如豆腐，對口吮，入嘴后那股油香和細膩的口感，讓人意猶未盡。

絕味醬板鴨——韌勁適度 滿口留香

絕味醬板鴨的-關(guān)鍵在于它的辣，不只是單純的辣味 廣東東莞絕味鴨脖，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，風(fēng)味悠長，辣中有鮮、有鴨香，余味無窮。低脂不膩，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了絕味醬板鴨，從舌頭到胃都會-地回味和感動。

鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高湯；八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽 廣東東莞絕味鴨脖制作，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾 廣東東莞絕味鴨脖配方，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定.  

1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓  

2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.  

3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)