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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱-、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全-等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高、縮短時間、-勞動條件的-設(shè)備。
蒸汽夾層鍋操作規(guī)程及使用事項
1、每進行一次作業(yè) 電加熱夾層鍋-,均應(yīng)開啟排污閥,排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水,如夾層內(nèi)水量過大,則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障,以-熱交換的正常進行,以免延長操作時間,影響工效。
2、為保持清潔,每使用一次 電加熱夾層鍋售后好,既應(yīng)清洗一次。
3、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否-,應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處 電加熱夾層鍋價格低,注入適量潤滑脂可傾夾層鍋6、停止進氣后,應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。
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