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***追問

　　“金葡菌”檢測標(biāo)準(zhǔn)是否降低？

　　檢驗(yàn)方法已修訂手工速凍水餃利潤如何，新標(biāo)準(zhǔn)“更科學(xué)合理”

　　多品牌速凍食品-出金黃色葡萄球菌超出現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)以來，很多地方的超市采取了下架措施，同時(shí)，食品標(biāo)準(zhǔn)也再次陷入“降低門”的質(zhì)疑中。昨日，作為標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一，-營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅說，降低的結(jié)論是不對的。

　　劉秀梅說，過去速凍水餃多少錢一包，在微生物檢驗(yàn)方法中沒有定量的檢測方法，也就不可能規(guī)定檢出這個(gè)食品里含有多少致病菌。但是目前，隨著引進(jìn)一些微生物定量檢測方法，金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法已被修訂，在這一背景下，就可以給金黃色葡萄球菌規(guī)定-值。所以，新標(biāo)準(zhǔn)在采樣范圍、采樣量和-要求中，應(yīng)該是更科學(xué)、更合理的。

居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高

　　為什么要有營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)兀空憬I養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、浙江醫(yī)院營養(yǎng)科副主任陳潔文醫(yī)生說：“我們會建議一些-等-的-，注意攝入食物的營養(yǎng)，但是苦于許多加工的食品沒有標(biāo)簽，-不便掌握�！�

　　陳醫(yī)生的這個(gè)顧慮，正是衛(wèi)生部-這個(gè)政策的一個(gè)初衷。嚴(yán)中光介紹，-病從口入速凍水餃，尤其是一些“三高”人群，由于對食物的營養(yǎng)成分不了解，盲目食用容易加重- 速凍水餃哪個(gè)品牌好，而且目前-健康狀況，存在兩個(gè)-：營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)-，其中一個(gè)原因就是對食品的營養(yǎng)成分不了解、不能合理平衡膳食。

　　營養(yǎng)學(xué)會理事、浙江省營養(yǎng)學(xué)會-華金中說，根據(jù)我國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，慢性非---形勢-。膳食是慢性非--的重要影響因素，科學(xué)研究和國外管理經(jīng)驗(yàn)證明，食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，可使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預(yù)防膳食相關(guān)慢-的-手段。

　　基于以上一些原因，衛(wèi)生部-了這樣一個(gè)規(guī)定，規(guī)定五種營養(yǎng)素在標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中必須標(biāo)注，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種，加上“能量”就簡稱為“1+4”。

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